dinsdag 12 december 2017

Zout

Het proces van de alcohol is achter te rug.
Nu verder met de verwerking van de olijven die ik een paar weken geleden heb gekregen.
Afgelopen weken zijn ze elke dag gespoeld en voorzien van schoon water.
Ze zijn nu al minder bitter en het vruchtvlees is een stuk zachter geworden.

Nu is het moment om ze op zout water te zetten.
Daardoor raken ze nog meer bitterheid kwijt en worden ze geconserveerd, zodat ze heel lang bewaard kunnen worden.

Een deel heb ik al na twee weken gedaan en een ander deel na ruim drie weken.
Dat heeft te maken met twee verschillende methodes die ik wil uitproberen.
De komende 12 dagen heb ik er even geen omkijken meer naar. Daarna nog een keer spoelen en opnieuw in vers zout water zetten en dan mogen ze in de potten.
Ben nu al nieuwsgierig naar het resultaat.


1 opmerking: